こつぶたより

農家の友達にブルーベリーをいただきました

無農薬栽培です

沢山頂いたので　久しぶりに酵母作り

滅菌したビンにブルーベリーを入れて　つぶします


ぎゅっとふたをして冷蔵庫で3～7日ストック！

冷蔵庫に入れておくと
空気がないと生きられない雑菌や
低温に弱い雑菌を抑えることが出来るとのこと

そして
低温に強い植物性乳酸菌が元気に増えるそうです


『寒仕込み』という言葉を聞きますが
味噌や醤油、みりんといった発酵食品の仕込みが寒い時期に多いのも
こういった先人たちの知恵からきているのかも知れません


冷蔵庫で寒仕込み

乳酸菌くんたち　元気に育ってね