こつぶたより

最近、雑穀料理に興味を持っています。

今日挑戦したのは、高きびハンバーグ。

炊いた高きびに
炒めた玉葱のみじん切りと椎茸、すりおろした蓮根
小麦粉とパン粉を加えて、塩コショウ、醤油で味付けしました。

ごま油で両面こんがりと焼いて．．．


うん、ホントのお肉みたい

高きびは、炊くと挽肉のような食感があります。
これを生かして、肉そぼろやミートソースのように
肉の代わりとして使われることが多いようです。

カロリーは普通のハンバーグの1/5
栄養バランスも良くて、食物繊維もたっぷり

食べるほど元気になって、しかも美味しい！！

おまけに、環境問題や食糧問題解決にも繋がっちゃいます。

雑穀料理って、とっても魅力的です